Las Mejores Empanadas Salteñas: Una Delicia Gastronómica Imperdible

Las empanadas salteñas son uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía argentina. Originarias de la región de Salta, se destacan por su masa suave y jugosa, y su relleno abundante y delicioso. En este artículo, te invitamos a descubrir todo lo que debes saber sobre las empanadas salteñas y aprender a prepararlas de manera casera. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!

El secreto de las empanadas salteñas: la combinación perfecta de ingredientes

Una de las características distintivas de las empanadas salteñas es la forma en que se prepara la carne. A diferencia de otras empanadas que suelen utilizar carne molida, en el caso de las empanadas salteñas la carne se corta a cuchillo, lo que le da una textura y sabor particularmente deliciosos. Además, se utiliza una mezcla de carnes de calidad como la nalga, cuadrada o bola de lomo, para obtener un relleno jugoso y sabroso.

Otro ingrediente que no puede faltar en las empanadas salteñas es la papa. Esta se cocina previamente y se agrega al relleno junto con la carne, lo que le aporta una textura suave y cremosa. Además, se añaden otros ingredientes como cebolla, morrón, comino y ají molido, que le dan un sabor característico y aromático.

Una masa única que conquista los paladares más exigentes

La masa de las empanadas salteñas es otra de las claves de su éxito. Es una masa suave y elástica, que se obtiene mezclando harina, grasa de cerdo, sal y agua. Para que la masa quede perfecta, es importante amasarla correctamente hasta que quede lisa y sin grumos. Luego, se deja reposar durante unos minutos para que tome consistencia.

Una vez que la masa está lista, se procede a estirarla con un palo de amasar hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, se corta en discos de unos 12 cm de diámetro, que serán la base de nuestras empanadas.

Preparación de las empanadas salteñas: paso a paso

Nota: Esta receta es para 12 empanadas

Paso 1: Preparar el relleno

Comenzamos preparando el relleno de las empanadas salteñas. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y agregamos la cebolla y el morrón previamente picados. Sofreímos hasta que estén dorados y añadimos la carne cortada a cuchillo. Cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada y cocida. Luego, agregamos la papa previamente cocida y pisada, el comino y el ají molido. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar.

Paso 2: Armar las empanadas

Una vez que el relleno está frío, procedemos a armar las empanadas. Para ello, tomamos un disco de masa y colocamos una porción de relleno en el centro. Luego, cerramos la empanada en forma de media luna y sellamos los bordes presionando con los dedos. Para un acabado profesional, podemos hacer un repulgue en los bordes.

Repetimos este paso con el resto de los discos de masa y el relleno hasta completar las 12 empanadas.

Paso 3: Cocinar las empanadas

Existen dos formas tradicionales de cocinar las empanadas salteñas: al horno o fritas. Aquí te explicaremos ambas opciones:

Empanadas salteñas al horno:

Para cocinar las empanadas salteñas al horno, precalentamos el horno a 180 grados. Luego, colocamos las empanadas en una bandeja previamente enharinada o cubierta con papel de hornear. Pintamos las empanadas con huevo batido para que queden doradas y crocantes. Finalmente, horneamos durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Empanadas salteñas fritas:

Para cocinar las empanadas salteñas fritas, calentamos abundante aceite en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agregamos las empanadas y las freímos hasta que estén doradas y crocantes. Luego, las retiramos del fuego y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Ya tienes tus deliciosas empanadas salteñas listas para disfrutar. Puedes acompañarlas con una rica salsa criolla o simplemente disfrutarlas solas. ¡Buen provecho!

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